Красный греческий сорт винограда из Фессалии.

Красные вина получают из красных сортов винограда путем брожения на мезге. Сок зрелого винограда почти всегда бесцветен (исключение составляют только т.н.

Винодельческое хозяйство в области Нойзидлер-Зее региона Бургенланд (Австрия), одно из самых известных в стране. Специализируется на десертных винах, которые регулярно приносят хозяйству золотые медали на конкурсе «Интернешнл Вайн Челендж», а владельцу Алоису Крахеру – звание лучшего винодела года. Производятся также красные вина (в очень небольших количествах), отличающиеся глубиной и большим потенциалом выдержки.

Наименование, присваиваемое ликерам из черной смородины, если они содержат сахара не менее 400 г/л.

Во Франции игристые вина, производимые по классической технологии (вторичное брожение в бутылке) за пределами Шампани, например в Бургундии, Эльзасе, Бордо.

Винодельческая область (гебит) региона Нижняя Австрия. Виноградники расположены в долине Дуная, восточнее Вахау, общая их площадь 2438 га. Почвы разнообразные по составу: палеозойские граниты и гнейсы, лёсс, песчаники, гравий.

Спиртосодержащая (от 15% об.) жидкость, предназначенная для потребления человеком и имеющая особые органолептические характеристики. Способы получения: путем перегонки продуктов брожения (браги, вина и др.

термин. Вино с высокой, несколько выпирающей танинностью, которая, однако, является залогом его успешной выдержки.

Вино хорошо структурированное, с высоким содержанием спирта.

Вино, брожение в котором останавливают добавлением бренди или спирта-ректификата. Крепость более 16% об. К крепленым винам относятся херес, портвейн, мадера, малага, марсала и др.

Степень насыщенности алкогольного напитка спиртом. Выражается в процентах или, что то же самое, в градусах. В виноделии принято измерять крепость по объему содержащегося в вине спирта, на этикетке крепость обозначается именно в объемных процентах, с точностью до 0,5%, рядом со знаком «%» ставится уточнение «об.

Крестовые походы – военно-религиозные экспедиции западных европейцев на Ближний Восток. Совершались они в 1096-1270 годах под знаменем католической церкви. Участники таких походов, представители феодального сословия, ставили перед собой цель завоевать Святые места, связанные с земной жизнью Иисуса Христа, а также Иерусалим и Гроб Господень.

Винодельческая коммуна в берайхе Саар (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Клостерберг и Ойхариусберг.

Дегустационный термин, используемый в Трентино-Альто-Адидже (Италия) для обозначения розовых вин.

Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Парадиз, Киршлау, Леттерлау, Штефенсберг.

Второй и все вышележащие ряды бочек в системе «солера».

Тип хереса, получаемый путем ассамбляжа сухого хереса (фино, амонтильядо, олоросо) и сладкого вина (хереса педро хименес или муската).

Одно из великих вин древности; производилось на территории Калабрии (Италия) – там, где сегодня делают чиро.

Красный сорт винограда, традиционный для Аргентины. Его саженцы были привезены в страну иезуитами в 1556 г. Сорт прекрасно адаптировался к плодородным орошаемым почвам жаркого и солнечного региона Мендоса; урожайность до 200 гл/га.

Обусловливаются выделением кристаллов солей (калия и кальция) винной кислоты. Также могут выделяться в осадок кальциевые соли щавелевой кислоты. Образование кристаллов в вине зависит от содержания алкоголя, уровня рН, концентрации винной и других кислот, калия, кальция, температуры хранения.

Дегустационный термин. Вино совершенно прозрачное, сверкающее, дающее яркие отблески на свету.

Винодельческое хозяйство в коммуне Гиммельдинген берайха Миттельхаардт/Дойче Вайнштрассе (регион Пфальц, Германия). Площадь виноградников 12,9 га, в т.ч.

Винодельческий регион Румынии, расположенный на западе страны, по берегам рек Тимиш и Муреш. В виноделии Кришаны отчетливо ощущается влияние соседней Венгрии: многие красные вина делают из сорта Кадарка, а белые из Вельшрислинга; выращиваются также Мерло, Каберне Совиньон, Фетяска Регала.

См. Бонарда.

Апелласьон Долины Роны (Франция). Площадь виноградников 1,2 тыс. га.

Металлический колпачок с зубчатым бортиком, прижимающимся к горлышку бутылки. Внутри кроненпробка снабжена герметизирующей прокладкой. Кроненпробки используют для укупорки бутылок с пивом, слабоалкогольными коктейлями, безалкогольными газированными напитками, соками и даже молоком.

Белый сорт винограда, выращиваемый в Черногории для одинарных вин.

Дегустационный термин. Аромат, напоминающий запах мяса и жира крупной дичи.

Публицист, журналист, переводчик. Окончил Московский физико-технический институт, Институт стран Азии и Африки при Московском государственном университете им. М.

Белый гасконский сорт винограда, завезенный в Южную Африку и Австралию. В Южной Африке его долго принимали за Рислинг, а в Австралии считали, что это Семийон. В умеренно прохладном климате Крушен Блан может давать свежие полусухие вина с приятным ароматом.

Важнейший винодельческий регион Украины. История крымского виноделия насчитывает более 2 тыс. лет, а его расцвет пришелся на середину XVIII – конец XIX в.

Виноградник (как правило, ценный) или участок виноградника, обладающий особыми характеристиками, и вино, которое производят из винограда с такого виноградника или участка. В некоторых случаях (например, когда речь идет о Шампани, Божоле, Корсике) под крю понимают более широкий винодельческий район: территорию деревни или коммуны и вино этого района.

Алкогольный коктейль с добавлением фруктов, чая, газированной воды. Основой крюшона могут быть как вина, так и крепкие напитки, чаще всего бренди. Все компоненты смешивают, причем фрукты часто настаивают в вине или крепком напитке в течение нескольких часов; затем доливают игристое вино или газированную минеральную воду.