См. Неббиоло, Гемме, Гатинара.

См. Спирты, Этиловый спирт и Алкоголь.

Промежуточный продукт дистилляции спирта.

Остановка спиртового брожения сусла с целью сохранения в вине неперебродившего сахара. Как правило, производится путем добавления в сусло винного или ректификованного спирта.

Органолептическая характеристика вина. По спиртуозности различают вина малоспиртуозные, или слабые, легкие и крепкие, и высокоспиртуозные. Высокоспиртуозным называют вино, которое вызывает в аромате и вкусе ощущение спирта.

Производные углеводородов, содержащие в молекуле одну или несколько гидроксильных групп (—ОН) у насыщенных атомов углерода. В зависимости от характера углеводородного радикала спирты могут быть ациклическими или алифатическими (например, метиловый спирт, этиловый спирт, аллиловый спирт), алициклическими (циклогексанол), жирноароматическими (бензиловый спирт) и гетероциклическими. По числу ОН-групп в молекуле различают спирты одноатомные (алкоголи), двухатомные (гликоли), трехатомные (глицерин), четырехатомные (пентаэритрит) и другие многоатомные спирты ( гекситы, ксилит).

Винодельческая область AVA (округ Сонома, Калифорния). Расположена в горах Маякамас между районами Даймонд Маунтин и Святая Елена. На виноградниках в горах дни обычно прохладнее, а ночи теплее, чем в долине, т.

В Италии игристое вино, приготовленное с использованием различных технологий.