Красный сорт винограда, разрешенный для некоторых марочных вин Бургундии. Возможно, появился на территории современной Франции еще в римские времена. Плохо переносит заморозки и созревает позже, чем Пино Нуар. Чаще всего Сезар участвует в винах Иранси, которые в удачные годы, благодаря его танинам и интенсивному цвету, приобретают больший, чем обычно, потенциал выдержки. В Бургундии Сезар купажируют с Пино Нуар, в департаменте Сена-и-Марна – с Трессо.