Категория: Алкопедия

Батонаж (Batonnage)

Дата: 2010-05-02 23:54
Прием, применяемый в ходе выдержки вина на осадке. Заключается в том, что осадок со дна бочки периодически взмучивают специальным шестом – батоном. Постепенно оседая на дно, осадок обогащает молодое вино структурно и ароматически.
[Вернуться назад] [ Закрыть страницу ]