Вид растительности Средиземноморья – господство низкорослых и вечнозеленых кустарников или карликовой пальмы (пальмито). Среди преобладающих растений – полукустарники, луковичные и другие многолетние травы. Наиболее обширные площади занимают две формации:
1) с господством кермесового дуба (обширные пространства в южной Франции и на Пиренейском, Апеннинском и Балканском полуостровах);
2) пальмитовая гаррига с господством единственной дикорастущей в Европе пальмы Chamaerops humilis. Среди пальмито растут асфодели, мирты, фисташки, молочаи, аспарагусы; распространена в Южной Испании, на Балеарских островах, в Алжире и Марокко, на востоке достигает западной части Сицилии. Ароматы гарриги часто отмечаются в винах Лангедока Руссийона, Южной Роны, Прованса и других регионов Средиземноморья.