Периньон (Perignon) (Дом) Пьер (1638-1715)

Монах бенедиктинского аббатства Овилле (Hautvillers). Ему приписывается изобретение метода шампанизации – ставшего ныне классическим способа изготовления игристых вин (вторичное брожение в бутылке). Кроме того, он ввел в производственный обиход принцип «кюве» и начал укупоривать бутылки корковыми пробками. Dom (устар.) – господин. В честь Дома Периньона названа одна из лучших марок шампанского (шампанский дом «Моэт и Шандон»).