Большая алкогольная энциклопедия
Смесь сахара и вина, которой доливают бутылки с игристым вином после дегоржажа, чтобы восполнить убыль вина и повлиять на его стиль. В состав дозажного ликера обязательно входит коньячный спирт – чтобы не возобновилось брожение.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Вторичное брожение пива, или дображивание, которое обычно происходит в бочках или танках, а также, иногда, – в бутылках, придавая аромату и вкусу пива необходимую глубину и выразительность. Дображивание элей обычно происходит при комнатной температуре, а лагеров почти при 0°С. Дозревание пшеничного пива продолжается около 2-3 недель, лагеров – 2-4 месяца, а некоторых сортов бельгийского пива – несколько лет в бутылке.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Гросслаге в коммуне Хаттенхайм (регион Рейнгау, Германия).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческое хозяйство в коммуне Майшос (регион Ар, Германия), одно из ведущих не только в регионе, но и в стране; находится в семейной собственности более 450 лет. Площадь виноградников 7,5 га. Производятся сложные и насыщенные красные сухие вина, в т.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
«Немецкая винная дорога» – туристический маршрут, проходящий через винодельческие коммуны Пфальца (80 км с юга на север, от границы с Эльзасом до Вормса и Бокенхайма).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Айнцельлаге в коммуне Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия), один из лучших виноградников не только Германии, но и всего мира.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Выдающееся винодельческое хозяйство в коммуне Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). Площадь виноградников 10 га, в т.ч.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческое хозяйство в коммунах Бернкастель и Кюс (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). Площадь виноградников 14 га, в т.ч.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческое хозяйство в коммунах Бернкастель и Кюс (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). Площадь виноградников 6 га, в т.ч.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческое хозяйство в коммунах Бернкастель и Велен (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). Площадь виноградников 4 га, в т.ч.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческое хозяйство в коммуне Саарбург берайха Саар (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). Площадь виноградников 9 га, в т.ч.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческое хозяйство в коммуне Иринген (Ihringen) берайха Кайзерштуль (регион Баден, Германия). Площадь виноградников 15 га, в т.ч.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Технологическая операция, производимая во время выдержки вин для возмещения убыли от испарения и для предохранения от закисания. Вино испаряется через поры клепок и шпунтовые отверстия бочек, в которых образуется воздушная полость. Во избежание этого бочки регулярно доливают вином того же возраста, сорта и качества.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сонома, Калифорния), самая северная в округе, расположенная между рекой Рашн и горной грядой Маякамас. Статус AVA получила в 1988 г. Широкая долина защищена от влияния океана невысокими холмами.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Мендосино, Калифорния), одна из самых прохладных в Калифорнии. Северо-западная часть долины, около Фило, расположена близко к океану и испытывает его сильное охлаждающее воздействие. Здесь часты туманы.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сан-Луи Обиспо, Калифорния), южный сосед AVA Долина Эдна. Характеризуется прохладным климатом вследствие влияния океана: регионы I-II по шкале градусо-дней. Хорошо дренированные песчано-глинистые почвы благоприятны для выращивания Пино Нуар и Шардоне.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Винодельческий регион зоны Баросса (штат Южная Австралия, Австралия). Общая площадь виноградников около 9 тыс. га.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион зоны Южная Западная Австралия (штат Западная Австралия, Австралия), один из самых молодых в стране; расположен в отрогах горного массива Дарлинг. Общая площадь виноградников 580 га, высота над уровнем моря 100-340 м. Климат умеренный, переходный от морского к континентальному; зима влажная и довольно теплая, лето сухое и нежаркое.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион ЮАР. Расположен во внутренних областях виноградарской зоны страны, отличается жарким и сухим климатом. Многие виноградники требуют орошения, для которого используют воды реки Брид.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Винодельческий регион зоны Центральная Виктория (штат Виктория, Австралия). Общая площадь виноградников около 740 га, расположены они в междуречье Муррея и Гоулберна и в долине последнего. Регион в целом равнинный, высота над уровнем моря 130 м, отдельные участки до 350 м.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сонома, Калифорния). Расположена по правую сторону реки Рашн, западнее Долины Александр и, соответственно, ближе к побережью. Дневная жара смягчается утренними туманами и послеобеденными прохладными бризами.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион зоны Баросса (штат Южная Австралия, Австралия). Общая площадь виноградников более 9 тыс. га.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Монтерей, Калифорния). Первые виноградники появились здесь на рубеже XVIII-XIX вв., коммерческое виноделие начало развиваться с 1968 г.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион зоны Северо-Восточная Виктория (штат Виктория, Австралия), расположенный в долине реки Кинг, у подножия Австралийских Альп. Общая площадь виноградников более 1500 га, высота над уровнем моря от 155 до 869 м. Климат неоднороден: в долине жаркий, с малым количеством осадков (329-630 мм в год) и низкой влажностью воздуха; в горных областях прохладнее, в год выпадает до 1400 мм осадков.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион зоны Хребет Маунт-Лофти (штат Южная Австралия, Австралия), самый северный из всех регионов, дающих высококачественные вина в этом штате. Общая площадь виноградников 4224 га. В Долине Клэр выделяют несколько субрегионов, не имеющих пока официального статуса: собственно Клэр, Оберн, Хилл Ривер, Севенхилл и Ватерваль.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Винодельческий регион Франции. Современное виноделие Долины Луары представлено двумя почти враждебными направлениями. Первое из них – традиционное «крестьянское»: винам зачастую присущ глубокий аромат птичьего двора.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Мендосино, Калифорния). Небольшой район на юге округа, не являющийся долиной в обычном понимании. Это склоны на высоте 250-300 м над уровнем моря, спускающиеся к реке Рашн.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион зоны Флерье (штат Южная Австралия, Австралия). Общая площадь виноградников около 4700 га. Виноград растет на холмах и на склонах хребта Маунт-Лофти, высота над уровнем моря от 50 до 200 м.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сонома, Калифорния). Соседствует с Долиной Александр. Виноградники расположены на больших, по сравнению с соседними апелласьонами, высотах (400 м над уровнем моря).
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Мендосино, Калифорния). Расположена в 19 км от Укиа, восточнее Долины Редвуд, и в 48 км от океана, что определяет более высокие дневные температуры. Высота около 300 м над уровнем моря.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сонома, Калифорния). Утренние туманы способствуют более длительному периоду вегетации, что благоприятствует выращиванию в этой области Пино Нуар и Шардоне. Статус AVA получен в 1970-х гг.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Мендосино, Калифорния). Именно здесь появились первые в Мендосино виноградники. Расположена в 10 км от Укиа, протянулась на 20 км вдоль реки Рашн и граничит с Долиной Поттер.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Один из старейших винодельческих регионов Франции – виноград в северной его части выращивался уже в IV в. до н. э.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Санта-Барбара, Калифорния). Расположена южнее AVA Долина Санта-Мария. Горная гряда Санта-Рита препятствует проникновению ветров с океана, поэтому в центральной и восточной частях долины значительно теплее, чем в западной.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Санта-Барбара, Калифорния). Расположена большей частью в Санта-Барбаре, лишь на севере заходит на территорию округа Сан-Луи Обиспо. Климат соответствует региону II по шкале градусо-дней, но вследствие особенностей рельефа и близости океана на некоторых участках более прохладно.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сонома, Калифорния). Расположена на юге округа, занимает территорию от города Санта-Роза до залива Сан-Пабло. Южная часть области подвержена влиянию ветров с залива, поэтому здесь хорошие результаты показывают Шардоне и Пино Нуар (их используют и для производства игристых вин).
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая зона штата Новый Южный Уэльс (Австралия), расположенная севернее Сиднея, в долине одноименной реки; включает единственный регион – Хантер.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Монтерей, Калифорния), расположенная на самом юге округа, статус AVA получила недавно. Здесь намного теплее, чем в других районах Монтерея. По климату область более походит на соседний Пасо Роблес.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сонома, Калифорния), расположена на востоке округа, у подножия горной гряды Вака. Долина окружена высокими холмами (более 600 м), которые задерживают воздушные массы с залива Сан-Пабло, однако открыта с северо-запада, и сюда проникают прохладные северо-западные ветры, смягчающие дневную жару, снижающие влажность воздуха и вызывающие быстрое понижение температуры после захода солнца. Почвы – не очень плодородные, аллювиальные и известняковые.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область AVA (округ Сан-Луи Обиспо, Калифорния), расположена южнее AVA Пасо Роблес. Окаймляющие долину горные хребты не препятствуют проникновению ветров с залива Морро, поэтому климат здесь более прохладный, чем в Пасо Роблес. Наиболее интересны вина из Шардоне.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион зоны Порт-Филипп (штат Виктория, Австралия), расположенный к северо-востоку от Мельбурна, в западных отрогах Большого Водораздельного хребта. Общая площадь виноградников около 1500 га. Природно-климатические условия Долины Ярра чрезвычайно разнообразны.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Сладкое – термин, используемый в Италии для обозначения стиля вина, содержащего от 5 до 10% сахара.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Красный сорт винограда, один из основных в Пьемонте (Италия). По некоторым данным, происходит из Франции; в Монферрато возделывается по крайней мере с ХI в. Название в переводе означает «сладенький», но так характеризуются не вина, а сам виноград, набирающий много сахара и кислот, но мало танинов; созревает как минимум на три-четыре недели раньше, чем Неббиоло, выращиваемый по соседству, но на лучше освещенных склонах.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена в Верхнем Монферрато, вдоль реки Бормида. Производятся красные сухие вина из винограда сорта Дольчетто.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на холмах Альбы в провинции Кунео. Площадь виноградников 1500 га.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на холмах Асти и Ланге. Площадь виноградников 167,94 га.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на прибрежных холмах у реки Танаро (провинция Кунео), между Дольяни и Мондови. Общая площадь виноградников 28,33 га.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на территории коммуны Дьяно, в окрестностях города Альба (провинция Кунео). Виноградники (198,3 га) разделены на 77 участков – сори (sorì), которые были классифицированы первыми в Италии.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на холмах Дольяни в провинции Кунео. Производятся красные сухие вина из Дольчетто – красно-рубинового цвета, переходящего в фиолетовый, с приятным своеобразным винным ароматом и сухим, горьковатым, деликатным вкусом.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOCG, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена в провинции Алессандрия, на юге Верхнего Монферрато, в окрестностях города Овада. Производятся красные сухие вина из Дольчетто.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
В производстве крепких спиртных напитков традиционное название той части спирта, которая испаряется из бочек во время выдержки (от 1 до 8% в год).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Айнцельлаге в коммуне Хоххайм (регион Рейнгау, Германия).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Красный гибридный сорт винограда, полученный скрещиванием Португизера и Шпетбургундера. Из Домины делают в основном столовые вина в регионах Ар и Франкония (Германия).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Айнцельлаге в коммуне Граах берайха Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Айнцельлаге в коммуне Писпорт берайха Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Белый сорт винограда, выращиваемый в Дору (Португалия) и нескольких DO Галисии (Испания); вина сравнительно невысокого качества.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область (гебит) региона Нижняя Австрия. Общая площадь виноградников 2814 га. Высота над уровнем моря около 170 м.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Субзона региона DOC Вале д’Аоста (Италия), расположенная в низовьях реки Дора Балтеа. Производятся красные сухие вина из Неббиоло (он же Пикотенер, 100-85%), Фрейзы и/или Нерета (до 15%). Минимальная крепость 11,5% об.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Калабрия (Италия). Расположена в верховьях реки Крати, включает 10 коммун провинции Козенца. Производятся три типа вин: бьянко, россо и розато.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Айнцельлаге в коммуне Ойстрих (регион Рейнгау, Германия).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Белый сорт винограда испанского происхождения. Долгое время был важен для Австралии; выращивается в жарких орошаемых регионах страны, давая виноматериалы для производства сухих крепленых вин типа хереса, а также для дистилляции.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Красный гибридный сорт винограда, полученный в Германии в 1956 г. Скрещиванием Хельфенштайнера и Херольдребе. Дорнфельдер устойчив к плесеням, его легко возделывать, он быстро и хорошо вызревает.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая коммуна в регионе Наэ (Германия), на территории которой находятся айнцельлаге Голдслох, Питтерменхен, Бургберг, Хонигберг, Клостерпфад, Лауренцивег, Юнгбруннен, Никсенберг, Тролльберг.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий регион Португалии. В начале 1990-х гг. регион резко увеличил производство сухих вин и сегодня имеет несколько полноценных образцов от домов, известных как поставщики порто: Duas Quintas (от Ramos Pinto), Redoma (от Niepoort), Domingos Alves e Sousa (от Quinta de Gaivosa и Quinta do Vale da Raposa), Quinta do Crasto.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Алкопедия

Бренды

Нет записей
Новости
Обзоры
Креатив
Опрос

Чем вы закусываете коньяк?

Кусочком лимона
Шоколадом
Ломтиком сыра
Не закусываю
Другое


Результаты
Все опросы