Помутнения, Связанные С Наличием Металлов

Вид коллоидного помутнения, вызываемый взаимодействием компонентов вина с ионами металлов (железа, меди, алюминия, олова и ряда других). В результате образуются коллоидные системы, и вино мутнеет. Чаще всего эти помутнения связаны с повышенным содержанием железа. Трудность исправления вин, склонных к металлическим помутнениям, обусловлена тем, что различные металлы часто вызывают помутнения в условиях, исключающих друг друга. Так, помутнения, связанные с содержанием железа, проявляются при наличии кислорода, и наоборот – помутнения, связанные с наличием меди, дают о себе знать в бескислородных условиях.